der gute
stadtgeschmack

Alles da – ganz natürlich & naheliegend: Nur wenig ausserhalb der Ausgangs- und Shoppingmeilen leben Kühe, die die Milch für unsere Produkte liefern. Wir legen grossen Wert, dass wir Milch verarbeitet, die nachhaltig produziert wird und dem Tierwohl Rechnung trägt. Das ist möglich mit einer auf Grasland und Weidehaltung basierenden Produktion, die ohne Importe und möglichst ohne den Anbau von eigenem Kraftfutter auskommt, Bio ist eh klar.

Unsere aktuellen Milchproduzenten
Burgershof  
Leimbihof

Waidhof

Die Molkerei Zürich ist eine handwerkliche Käserei mitten in der Stadt. Wir entwickeln, produzieren und veredeln mit Leidenschaft eine Vielzahl von Käsesorten aus lokaler Kuhmilch mit dem Schwerpunkt auf Frisch- und Weichkäse.

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Wir teilen die Leidenschaft fürs Käsehandwerk. Unter Anleitung des Käsers dürft ihr am kleinen Chessi euren eigenen Käse produzieren. Dabei entsteht Schritt für Schritt aus Milch das fertige Produkt und ihr erfahrt allerlei Hintergrund-wissen. Neben der Arbeit habt ihr genügend Zeit für einen Schluck frische Molke, den Apéro zu geniessen und Käse zu probieren. Einige Wochen später dürft ihr euren gereiften Käse bei uns abholen.

Vom Bauernhof zum Hauptbahnhof – In der Stadtkäserei & Restaurant am Gleis 18 wird Käsevielfalt produziert sowie im hauseignen Keller gereift und veredelt. Die Partnerschaft des Restaurants und der Molkerei Zürich geht noch weiter: der Käse und seine Nebenprodukte landen auch auf den Tellern und dem Käsewagen des Restaurants, zwei Fliegen mit einer Klappe, so zusagen. Und alle die noch nicht genug haben, wirken gleich selbst in einem Workshop mit.